محترف المعلوماتية

وصفة الارز الهندى الحار

• 4 حبات من القرنفل .
• 4 حبات من الحبهان .
• مرقة “شوربة” دجاج او لحم والكمية حسب الحاجة .
• 2 ثمرة فلفل احمر مقطع الى شرائح طولية .
• نصف معلقة صغيرة كمون .
• 3 ملاعق من السمن .
• معلقة كبيرة من الفلفل الاسود المجروش .
• ملح حسب المذاق .
• 3 حبات نجمة اليانسون .
• معلقة كبيرة من الزعفران .
• 2 معلقة كبيرة من ماء الورد .
• كيلو ارز بسمتى مغسول .
• 2 حبة بصل احمر مقطع الى شرائح طولية .
• 2 فص من الثوم المفروم .
• معلقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور .
• 2 عود من القرفة .
• ورق غار .

• فى وعاء عميق على النار نقوم بوضع السمن حتى تسخن ثم نضيف شرائح البصل مع التقليب حتى تذبل شرائح البصل .
• ثم نضيف الى شرائح البصل الثوم المفروم وشرائح الفلفل الاحمر ومقدار الزنجبيل الطازج المبشور مع اعواد القرفة مع اليانسون والزعفران بالاضافة الى الفلفل الاسود المجروش والكمون وايضاً القرفة و الحبهان وورق الغار مع التقليب حتى تبدأى فى شم ريحة البهارات الذكية المختلطة .
• نضيف الى البهارت الارز البسمتى المغسول وماء الورد بـ الاضافة الى الملح مع التقليب حتى تمتزج كل المكونات معاً .
• ثم نضيف الى الارز والبهارات مرقة الفراخ او اللحم حتى يتم تغطية الارز ويمكن اضافة المزيد عند الحاجة اثناء النضج .
• يتم تسوية الارز على نار هادئه .
• عند تمام النضج يرفع من على النار و بالهنا و الشفا .